生物課程- 「玩蛋」，關於雞蛋的相關補充

    在生物下冊有個相當經典的實驗「蛋的構造觀察」實驗，這個實驗似乎從我還是個慒慒懂懂的國中少年時就有這個實驗了。而當了老師後，第一次帶學生進行這個實驗時，總是覺得作完實驗後的生雞蛋真是浪費啊！後來參考了前輩阿簡及月鈴老師兩人的生物融入家政教學，感覺相當的棒！有機會帶台烤箱來試試好了^^

    前陣子上完這部分，有學生下課後跑來詢問，他說：「曾聽過有老師說小白點才是真正的卵細胞」，心中一想，應該又是校外的「名師」說法，那我們就來了解一下雞蛋的資料吧！

(取自：生物加油站 http://www.wcjs.tcc.edu.tw/bio/default.htm)

 雞蛋的構造：

1、 卵細胞：(此部分為卵巢分泌)

雞的卵細胞為我們所見卵黃的部分，因家禽類的卵細胞富含卵黃質(lecithin)，因此呈現我們所說的蛋黃的部分。因卵黃的含量和分布情形因生物種類不同而區分為：多黃卵、中黃卵及少黃卵。而雞卵就是屬於多黃卵中的端黃卵，多黃卵代表此卵細胞的卵黃含量很多，多到把其他的細胞質及細胞核擠到卵的一端，形成一個白色小點稱為胚盤(germinal disc)，就是上課說的小白點囉！所以小白點不能算是一個細胞哦，只是含有細胞核及部分細胞質的構造。

另外，如果這個雞卵細胞已經完成受精後，只有胚盤部分發生卵裂，而卵黃部分是不分裂的，這種卵裂被稱為盤狀卵裂，也部是說雞的受精卵在發育的過程中，只有小白點的部分發生細胞分裂，而卵黃的部分是不會分裂的。

2、卵殼：(此部分為輸卵管產生)

 (1)蛋殼：為在雞蛋的最外層，具有保護和供胚胎發育所需的鈣質(碳酸鈣)。蛋殼上有微小孔洞，便於通氣，所以當雞蛋放久了，蛋白的水分就會由孔洞蒸發，氣室就變大了。

 (2)殼膜：殼膜的外部緊貼蛋殼，內部與蛋白相貼。

 (3)蛋白：蛋殼內含蛋白，包在卵細胞(卵黃)外面。

看看雞胚發育圖(圖片來源)吧！圖內布滿微血管的部分就是小白點發育成的胚胎。

(取自： David J. Thomas)

  雞胚七日發育圖